Aubergines waaier


Ingrediƫnten voor twee stuks.

  • 2 aubergines
  • 1 Maxi mozzarella  ( 200 gram )
  • Handje  geraspte kaas ( Parmezaanse )
  • 3 Tomaten
  • Handje verse basilicum
  • 90 Gram pesto
  • Olijf olie
  • Snuf peper en zout
  • 2 Handjes rucola
  • 3 Eetlepels walnoten

Bereiding

  • Verwarm de oven op 180 graden
  • Snijd de aubergines in dunne plakjes maar laat de steelaanzet on gesneden waardoor een waaier ontstaat
  • Besmeer de plakken aubergine
  • Snijd de tomaten en mozzarella in hele dunne plakjes en stop deze tussen de besmeerde plakjes aubergine
  • Leg de auberginewaaiers in een ingevette ovenschaal en bestrooi met peper en zout en olijfolie, en op het laatst met geraspte kaas
  • Bak de aubergine waaiers ca.45 minuten in de oven tot gaar


 


Waardeert u ons?

Zorgkaart Nederland Horeca Service Meandergroep