Gingerbread kerst cupcakes met roomkaas frosting
Ingrediënten voor 12 personen
- 120 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 100 gram bruine bastardsuiker
- 1 ei
- 125 ml melk
- 150 gram schenkstroop
- 1 tl vanille extract
- 175 gram bloem
- 1/2 tl baking soda
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zout
- 3 tl koek- en speculaaskuiden
Roomkaas frosting
- 200 gram roomkaas
- 75 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 100 gram poedersuiker
- 1 tl kaneel
Topping: karamel dessertsaus
Bereiden
- verwarm de oven voor op 175 graden.
- Mix 120 gram roomboter met 100 gram bruine bastardsuiker tot een romig mengsel.
- Voeg 1 ei toe en mix tot het volledig is opgenomen.
- Voeg 125 ml melk, 150 gram keukenstroop en tl vanille extract toe en mix tot een beslag. Het zal geen glad beslag worden, maar dat is niet erg.
- Pak een beslagkom en voeg 175 gram bloem, 1/2 tl bakpoeder, 1/2 tl baking soda en 3 tl koek- en speculaaskruiden toe.
- Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten met de mixer tot het net is opgenomen.
- Pak een muffin bakvorm en vul met papieren cupcakevormpjes.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten af.
- Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je de frosting erop spuit.
- Maak ondertussen de roomkaas frosting.
- Mix 75 gram roomboter met 200 gram roomkaas tot een romig beslag.
- Voeg in delen 100 gram poedersuiker en 1 tl kaneel toe. Je roomkaas frosting is KLAAR.
- Spuit de roomkaas frosting op de afgekoelde cupcakes en maak af met karamelsaus.
Serveren
Serveer de cupcakes met leuke kerstdecoraties. GENIET ERVAN!!
EET SMAKELIJK!
