Linzenstoofpot

Ingrediënten voor 2 personen:

• 200 gram rode linzen
• 2 wortels
• 1 rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 blik tomatenblokjes
• 1tl komijn
• zout en peper

Bereiding: 

• Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snijd in kleine blokjes.
• Verhit wat olie in een pan en fruit de ui 2–3 minuten.
• Voeg dan de knoflook toe en bak 1 minuut mee
• Voeg de wortel toe en bak nog 5 minuten.
• Doe de linzen, tomatenblokjes en komijn erbij.
• Voeg eventueel wat water toe tot alles net onder staat.
• Laat 25 minuten zachtjes koken en roer af en toe.
• Breng op smaak met zout en peper.

Eet smakelijk!