Hoofdgerecht

Hoofdgerecht

Culinair zomers genieten met Meander Horeca Service.

Pasta pesto entrecôte/zalm/ gebakken wild paddestoelen met gegrilde asperges

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 600 gram volkoren pasta
  • 20 groene asperges
  • 2 bosjes verse basilicum
  • 100 gram pijnboompitten
  • 250 gram Parmezaanse kaas 
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • 4 moten zalm van 125 gram of
  • 4 entrecotes van 150 gram of
  • 500 gram gemengde wild paddenstoelen

Bereidingswijze pasta:
Kook de pasta in water met een snufje zout tot deze beetgaar is.

Bereidingswijze pesto:

  • Doe de basilicumblaadjes in de blender.
  • Voeg de pijnboompitten en de Parmezaanse kaas toe.
  • Maak de teentjes knoflook schoon.

Maal alles in de blender fijn en voeg langzaam de olijfolie toe totdat het een smeuïge substantie is. Voeg naar eigen smaak zout of/en peper toe.

Bereidingswijze gegrilde asperges:
Kook de asperges beetgaar en laat deze uitlekken. Gril deze erna 4 min.

Bereidingswijze zalm/ wild paddenstoelen:

  • Zalm 4 minuten per kant grillen. De zalm moet glazig zijn vanbinnen.
  • Gebakken wild paddenstoelen bakken in olijfolie. 
  • Pasta en de pesto mengen onder elkaar, zodat de pesto goed door de pasta wordt opgenomen.

    Schep de pasta op een voorverwarmd bord leg de gegrilde asperges aan de zijkant van de pasta en leg op de pasta naar keuze de zalm/ entrecote / wildpaddenstoelen.

Bereidingswijze entrecôte:
Bak de entrecôte in een pan met olijfolie aan beide kanten goudbruin (medium-rare). Snij deze na bereiding in plakken van ongeveer 1 cm dikte. Meng de pasta en de pesto door elkaar, zodat de pesto goed door de pasta wordt opgenomen. Schep de pasta op een voorverwarmd bord, leg de gegrilde asperges aan de zijkant van de pasta en leg op de pasta de entrecôte.








Heeft de informatie op deze pagina u geholpen?

Helpt u ons? Met uw reactie gaan we graag aan de slag. Zo verbeteren we onze website en helpen we u online nog beter. Uw reactie is anoniem. Heeft u een vraag? Neem dan contact op met onze klantenservice: 0900 - 699 0 699


Ook interessant voor u

Waardeert u ons?

Zorgkaart Nederland Horeca Service Meandergroep